Мой первый день, когда я отказался от кофеина, напоминал сцену из фильма Дэнни Бойла «На игле». Представьте себе взрослого мужчину, который лежит на диване весь мокрый от пота (хотя на дворе был ноябрь), с раскалывающейся головой. Слабые головные боли у меня продолжались на протяжении целой недели.
Но затем я стал спать крепче и дольше, и моё самочувствие в целом улучшилось, хотя по утрам иногда всё равно тянуло выпить чашечку кофе. Я стал меньше уставать во второй половине дня. Стал не таким раздражительным, когда что-то идёт не так, как я хотел. Сбросил несколько килограммов.
Кофеин вообще замечательная штука, но он может вам и навредить.
То, как кофеин на вас воздействует, зависит и от вашей биологии, и от того, сколько напитка вы, собственно, вливаете в себя. Прежде чем я решил навсегда завязать с этим, я пил больше трёх чашек в день. Но разговоры с людьми поумнее меня — биохимиками, диетологами, экспертами по сну и неврологами — привели к мысли, что я переусердствовал с кофе и теперь он вредит моему здоровью, сну, настроению и работоспособности.
Если вы всю свою сознательную жизнь сидите на кофеине, то наверняка и не замечаете, как он на вас влияет. Начните с замера того, сколько в день вы пьёте, а затем обратите внимание на своё физическое и психическое состояние. Если вы, как и я, решите, что с кофеиновой зависимостью пора что-то делать, — вот несколько советов.
Узнайте больше ☕️
- Всё, что вы хотели знать о кофе: польза и вред популярного напитка
Кофеин
Сегодня кофе и чай являются наиболее употребляемыми напитками на земле. Они содержат кофеин, делая это химическое вещество самым распространенным в мире стимулятором. Он стал неотъемлемой частью бытия 90% людей на Земле! Уже одно это обусловливает пристальное внимание врачей к кофеину и напиткам, его содержащим. Различные сорта кофе и чая содержат разное количество кофеина — обычно разброс колеблется от 50 до 250 мг на чашку. Кроме того, и чай, и кофе содержат много других биологически активных веществ (более тысячи!), что иногда может затруднять оценку действия именно кофеина в том или ином напитке.
Если чай как напиток полезный воспринимают почти все, то с кофе все сложнее. Даже многие из тех, кто с удовольствием его пьет, делают это с мыслью, что поддаются вредной привычке. По аналогии с табаком и алкоголем. Хотя содержание кофеина в некоторых сортах кофе куда как ниже, чем в чае! В чем только кофе не обвиняют: повышает давление, вызывает аритмию, доводит до инфаркта, провоцирует выкидыши — всего и не перечислишь! И, как правило, эти представления далеки от истины.
Действительно, кофеин обладает многофакторным действием на наш организм, воздействуя на все системы его жизнеобеспечения. И как всегда, польза или вред такого воздействия определяется дозой. Потребление до 400 мг кофеина в день считается безопасным. Столько кофеина содержится в 3–4 чашках кофе или 4–6 чашках чая.
Может ли кофе быть слишком холодным?
Очевидный плюс холодного кофе — он помогает охладить организм в жаркую погоду. Однако с этим нельзя перебарщивать. Нутрициологи не рекомендуют употреблять напитки, температура которых ниже 12 градусов.
Лидия Квашнина
нутрициолог
Чаще холодный кофе подают со льдом. А напитки с температурой ниже 12-15 градусов подвергают желудочно-кишечный тракт повышенному стрессу. Они замедляют пищеварительные процессы и блокируют способность ферментов эффективно расщеплять пищу.
Спасаясь от жары: что выпить перед тренировкой, чтобы набраться сил?
С чем нельзя смешивать алкоголь?
От головной боли до онкологии
Давайте разбирать полезные и не очень полезные стороны потребления кофеинсодержащих напитков по отдельности. Начнем с кофе.
Нервная система. Мы все знаем, что кофе и пробуждает, и снимает усталость. Легенда гласит, что эфиопские пастухи в древности потому и обратили на кофейные зерна внимание, что их козы, жующие ветки кофейных деревьев, потом всю ночь скакали и блеяли!
В многочисленных исследованиях было показано, что люди, регулярно потребляющие кофе, лучше решают тесты на сообразительность. Тем, чья работа связана с перелетами или ночными сменами, кофе помогает легче адаптироваться, чем тем, кто кофе не пьет. Собственно, это и безо всяких исследований ясно, иначе стали бы люди его так повсеместно пить?!
Головная боль. Кофеином издавна лечили головную боль; он и сегодня входит в состав многих подобных препаратов. Но тут есть и обратная сторона медали: те, кто мучается хроническими головными болями, знают, что когда постоянно глотаешь много таблеток, а потом прекращаешь, боль резко усиливается. Такой вот синдром отмены. С кофе то же самое: отказ от него может спровоцировать мигренозный приступ.
Болезнь Паркинсона встречается реже у любителей кофе. Почему так, пока не ясно. Есть одна «ложка дегтя»: у женщин в менопаузе, которые принимают гормональную заместительную терапию, потребление шести и более чашек кофе в день, наоборот, усиливало риск паркинсонизма.
Диабет. Доказано, что кофеин снижает резистентность тканей к инсулину и может предохранить от развития диабета. Причем кофе без кофеина тоже. Помимо кофеина в кофе содержатся и другие различные вещества, имеющие свои механизмы воздействия на организм. Флавоноиды, полифенолы, лигнанты — дальше идут совсем уж непроизносимые.
Сердце и сосуды. Насколько же нам вбили в голову, что кофе для них вреден! «Что вы, я кофе не пью, у меня же гипертония!» Многие врачи с тупым упорством продолжают поддерживать это «средневековое» представление. Лучше бы книжки почитали. Попытаюсь донести до вас еще раз: безопасен кофе гипертонику в разумных количествах! Это только если кто-то первый раз в жизни кофе выпил, давление может подскочить. Зато пользы от кофе тому же гипертонику — море! Инфаркты бывают реже! Да-да, специальные исследования в Скандинавии это показали: пейте от трех чашек в день, и риски сердечного приступа снижаются; но если пить свыше шести, то они опять возрастают! Более того, кофе предотвращает развитие аритмии. Казалось бы, парадокс: он же в больших дозах учащает пульс. Да, слегка участить ритм может, но в разумных дозах аритмию не вызывает — ни мерцательную, ни какую-либо другую!
Печень. Для печени кофе — целебный напиток. В противоположность алкоголю! У больных с инфекционным гепатитом кофе задерживает переход в цирроз и рак. Рекомендуемая доза — от трех чашек и выше! То же относится и к угрозе алкогольного цирроза.
Онкология. Кофе не провоцирует ее развитие. Наоборот, есть данные, что в некоторых случаях он может ее предотвращать. Объясняют это наличием в кофе большого количества антиоксидантов. Исследования проводились при раке груди, легких, яичников, толстого кишечника, матки и простаты. Однако о доказанной пользе говорить рано; многие врачи считают результаты таких исследований в большинстве своем неубедительными и противоречивыми. Наиболее достоверны факты в плане предотвращения рака печени и простаты. При простате благоприятно влияет не только кофе, но и зеленый чай. Даже выведена его доза — пять чашек в день.
Запоры. Многие на себе испытывают стимулирующее действие кофе на моторику кишечника.
Остеопороз. Первоначальные исследования говорили, что кофе ослабляет кости и увеличивает число переломов. Позже эти данные не подтвердились, и сегодня кофе считается безопасным для женщин с остеопорозом (а чай — так и вовсе полезным!).
Артрит, подагра. Доказано, что кофе снижает уровень мочевой кислоты и предохраняет от приступов подагры.
А вот беременным много кофе пить не стоит. Кофеин хорошо проходит через плаценту и попадает в кровь плода. В результате возможно учащение пульса плода, увеличение его подвижности. Ничего в этом особенно страшного нет, никаких врожденных дефектов кофе не вызывает. Однако будущей маме все-таки необходимо ограничиваться одной чашкой кофе в день.
Что касается чая, то помимо кофеина, о действии которого я уже упоминал, этот напиток содержит флавоноиды, множество других антиоксидантов и биологически активных веществ. Исследования, проведенные в Японии и Китае — странах с традиционно высоким потреблением зеленого чая, — показывают снижение заболеваемости от инфарктов и инсультов и меньшую общую смертность в группе тех, кто пьет чай ежедневно. Полифенолы, в изобилии содержащиеся в зеленом чае, обладают выраженным противоопухолевым действием. На экспериментальных животных во всяком случае. Исследования на людях разноречивы… Проведенные в Китае эксперименты показывают, что полифенолы могут снижать риск рака простаты. Другие же, но где в качестве испытуемых выступали японцы или их родственники, живущие на Гавайях, подобных данных пока не подтвердили. Есть предположения, что большое количество зеленого чая может замедлить агрессивное течение рака яичников… Во всяком случае, почти половина всех онкологических больных пьют большие количества зеленого чая в надежде побороть болезнь.
Читайте также:
Практически не вызывает сомнения эффективность зеленого чая в понижении «плохого» холестерина и предотвращении остеопороза.
Кофе даёт лишь иллюзию бодрости?
Так утверждает в своём видео экспериментатор. И с ним в этом полностью соглашается эксперт-нутрициолог.
Лидия:
Кофеин не даёт энергию. Просто с его помощью мозг и тело продолжают бодрствовать, а вы при этом думаете, что не хотите спать и отдыхать, что впоследствии ведёт к серьёзным проблемам. Вы не спите, организм продолжает вырабатывать всё больше аденозина («молекулы усталости»), который всё это время накапливается в крови. Увеличивается выработка гормонов стресса, а мозг и внутренние органы переутомляются, поскольку своевременно не получают сигналов о необходимости отдохнуть и восстановиться.
Кофе может быть полезным. Главное – правильно его выбрать
Дополнительная энергия? Как кофе влияет на эффективность тренировки
В результате, когда заканчивается действие кофеина, вас сметает такая волна усталости, бороться с которой вы самостоятельно не можете. Остаётся только принять очередную дозу кофеина. Это порочный круг. Необходимо найти способ разорвать его, чтобы обеспечить организму качественный и здоровый сон.
Так и сделал блогер, и качество его сна действительно улучшилось в разы.
Запасной вариант
Помимо чая и кофе кофеин содержится в черном шоколаде и множестве энергетических напитков. Шоколад можно только приветствовать: он содержит массу антиоксидантов (по количеству флавоноидов не уступает красному вину!) и много еще чего полезного. Только давайте договоримся, что именно следует понимать под названием «шоколад». Если разнообразные плитки «молочного» шоколада или бесчисленные батончики, так агрессивно внедряемые в сознание подростков рекламой (иногда талантливо поставленной!), то это не шоколад! Это вредный продукт с массой добавленных сахаров, трансжиров, наполнителей, усилителей, консервантов и пр.! Шоколад должен быть темным («черным»!), с содержанием какао не менее 70% (указано на этикетке!). Квадратик от такой «правильной» плитки или небольшая чашка горячего шоколада в день принесет организму не только удовольствие, но и реальную пользу!
-
Читайте также:
Как кофе влияет на метаболизм?
Лидия:
С возрастом любому организму становится всё труднее перерабатывать кофеин. И именно поэтому пожилые люди больше подвержены нарушающему сон «кофеиновому эффекту».
Если же говорить об ускорении метаболизма с помощью кофе, тут тоже всё не так просто. Блогер приходит к выводу, что нарушение сна, к которому неизбежно приводит регулярный приём кофеина, как раз замедляет метаболизм. Так что обмен веществ или останется прежним, или и вовсе замедлится. Поэтому спортсменам стоит остерегаться БАДов с добавлением кофеина, отмечает автор видео.
Вместо кофе и энергетика: какой чай выпить, чтобы взбодриться
Проснись и пой: чем заменить утренний кофе для бодрости?
Людвиг ван Бетховен
0
Источник:
Бетховен, живший в XVIII веке, не мог начать день без чашки утреннего кофе. При этом он любил, чтобы напиток был очень крепким, и, кроме того, сваренным по установленным Бетховеном правилам. Биограф композитора Антон Феликс Шиндлер утверждал, что Бетховен собственноручно варил свой кофе, отсчитывая для каждой чашки 60 зерен. Исследователи подсчитали, что в чашке современного кофе содержится около 50 зерен, причем прошедших предварительную обработку. Получается, что кофе Бетховена был таким крепким, что у современного любителя кофе от него непременно началось бы усиленное сердцебиение.
Итальянские фантазии
Большая часть известных нам видов кофейных напитков ведет свою историю, как ни странно, из Италии. Именно итальянцы придумали делать эспрессо – самый крепкий и ароматный кофе. Они же стали экспериментировать с ним, разбавляя водой, горячим или вспененным молоком.
В переводе с итальянского «эспрессо» означает «под прессом». Готовят его с помощью кофейных автоматов, видов и модификаций которых огромное количество. Однако суть одна – из кофе-бобов среднего помола с помощью высокого давления получают кофейный экстракт. Это и есть эспрессо. Традиционно на 10–20 г кофе приходится 30–50 мл воды.
Иоганн Себастьян Бах
0
Источник:
Иоганн Себастьян Бах, живший в XVII веке, пил кофе ежедневно и считал его полезнейшим напитком. Об этом он даже написал целое произведение, которое так и называется — «Кофейная кантата». В нем строгий отец пытается отучить дочь от употребления кофе, но она остается верна своей страсти и, в конце концов, переубеждает папеньку-традиционалиста.
Тест: Скажи мне, какой кофе ты пьешь, и я скажу, кто ты
Эспрессо: ты – реалист, который крепко стоит на ногах и знает, чего хочет. Решительный и уверенный в себе. Иногда бываешь эгоистичен. Пустым мечтаниям предпочитаешь действия. Ты знаешь себе цену и умеешь добиваться поставленных задач.
Американо: ты легко вливаешься в любую компанию. Для тебя не существует проблемы общения, коммуникабельности. У тебя хорошо развито чувство юмора, и ты прекрасный собеседник.
Статья по теме
Кофе с пользой: какие лекарства может заменить тонизирующий напиток?
Ристретто: ты страстная натура. Концентрированная энергия блуждает в тебе, ища выхода. Ты все время занят интересными проектами, общением, вечеринками. Но порой тебе сложно направить этот поток в правильное русло.
Капучино: легкий по своей натуре, ты любишь разгадывать загадки и сам порой кажешься тайной. Но это происходит оттого, что тебе самому неизвестно, что скрывается в глубине твоей души. Ты, как кофе капучино, покрыт густой молочной пеной, за которой прячется романтик, идеалист, а возможно, и коварный хищник.
Латте: ты неутомимый мечтатель по своей натуре. Часто непредсказуемый для себя самого. Ты веришь в свои мечты, которые часто меняются, и всегда следуешь своему сердцу. Именно таким натурам подходит латте – кофе, который состоит из слоев исключительно светлых тонов, покрытых белоснежной воздушной пенкой.
Какой кофе самый крепкий?
Кофе по-турецки **** Эспрессо ***** Френч-пресс *** Американо *** Капучино **** Латте ** Айриш-кофе **** Ристрето *****
— Определить качество эспрессо можно по цвету его пенки. В идеале он должен быть между золотисто-ореховым и насыщенно-бежевым. Белесая пенка, сквозь которую видны частички кофе, говорит о том, что кофе положили слишком мало или использовали чересчур крупный помол. Кстати, именно в пенке заключен весь вкус эспрессо, но через 15 секунд после приготовления она начинает растворяться, поэтому выпить напиток нужно в течение первой минуты. Пьют эспрессо в 2–3 глотка, без сахара и специй, а послевкусие правильно приготовленного напитка должно длиться в среднем 10–20 минут.
— Иван Смирнов
Турецкие мотивы
Любой кофе, сваренный в турке (профессионалы называют ее «джезва»), будет вариацией на тему кофе по-турецки или по-восточному. В классическом варианте приготовления джезву помещают на раскаленный песок. Готовится такой напиток долго, но получается очень вкусным и насыщенным, так как песок передает тепло металлу не так агрессивно, как непосредственно огонь. Готовить кофе по-турецки лучше всего со специями, которые добавляют в джезву перед заливанием воды.
Важно
Покупать кофе нужно в зернах и молоть их небольшими порциями непосредственно перед приготовлением напитка. Учтите, что кофе быстро впитывает посторонние запахи, поэтому хранить зерна необходимо в герметично закрывающейся железной банке. Открытую упаковку лучше использовать в течение 1–3 месяцев. Специи для сдабривания кофе могут быть самые разные – привычная корица и ваниль, кардамон, анис, бадьян, гвоздика, молотый перец чили.
Приготовление кофе разными способами требует различного помола кофе-бобов. Для турецкого варианта их необходимо смолоть очень мелко, практически до состояния пудры. Можно это сделать в электрической кофемолке, но большинство знатоков рекомендуют пользоваться ручной мельницей.
При этом чем старее она будет, тем более вкусным и ароматным получится напиток.
Приготовь традиционный кофе по-турецки. В джезву насыпь 2 ч. л. мелко молотого кофе, положи специи и сахар по вкусу. Поставь джезву на раскаленный песок или непосредственно на плиту и в течение 5–10 секунд прогревай кофе со специями. Залей сверху 1 стакан холодной воды. Если готовишь кофе на плите, делай это на самом слабом огне. Когда напиток начнет подниматься, сними джезву с огня, а затем поставь на плиту снова. Повтори 5–10 раз. Чтобы кофейная взвесь осела на дно, после последнего снятия с огня плесни в джезву 1 ч. л. ледяной воды.
